ДинаСафина

Семейное кафе «ПанКот» в Казани — лидер на рынке города. Оборот около 30 млн ₽ в год. 8 лет в дизайне интерьеров до запуска общепита.

В 2015 году открыла семейное кафе «ПанКот». За это время проект из никому не известного стал лидером в Казани на ресторанном рынке. Старт бизнеса обошёлся в 9,5 млн ₽: большая часть ушла на оборудование и строительство. Тогда не было рядом человека, который мог бы указать на ошибки, и достоверной информации по запуску такого бизнеса — по разным этапам «налог неопытности» составил около 3 млн ₽. До кафе 8 лет руководила студией по дизайну интерьера и работала по всей России; выпустила книгу. Когда достигла потолка в профессии, решила двигаться дальше. Чтобы открыть кафе, привлекла инвестора и полностью вернула инвестиционные средства. Первый год был самым тяжёлым: много экспериментов, потери денег и репутации. Пришлось выстраивать команду, качество блюд и сервис «методом тыка», сталкиваться с воровством персонала. В октябре 2018 года «ПанКот» заняло первое место среди ресторанного рынка города как самое демократичное заведение; за всё время сменила работу лишь около 5% команды. В общепите сильнее всего работает сарафан: по анкетам лояльности большинство гостей приходят по рекомендации друзей. Высокая конкуренция заставила найти своё УТП и выстроить контакты с гостями.