Ментор для HoReCa нужен, когда оборот растёт, а маржа стоит на месте: чаще всего проблема не в выручке, а в фудкосте, оплате труда и операционных потерях. В каталоге — собственники ресторанов, кафе и сетей с опытом меню-инжиниринга, операционки зала и масштабирования.
Стандартный сценарий — 90-дневная программа: собрали управленческие цифры, выбрали одну точку фокуса (фудкост, средний чек, текучка), запустили изменения по сменам. Ментор сопровождает на дистанции, а не закрывает разовый аудит.
Казань • 43 года
HoReCa
Владелица семейного кафе «ПанКот» в Казани. Оборот компании — около 30 млн ₽ в год.
Москва • 39 лет
Строительство
Предприниматель с 10+ летним опытом в HoReCa и 6+ лет в строительстве террас. Создавал и развивал бары, рестораны и другие проекты общественного питания. Основатель Smartveranda - компании по созданию премиальных outdoor-пространств.